kotiliesi

26. marraskuuta 2017

Basilika, jäätelö ja pannukakku - yhteen ne sopii


Eräänä päivänä silmääni yrttiosastolla osui punainen basilika ja kanelibasilika. 



Ne olivat minulle tyystin uusia tuttavuuksia: Tästä innostuneena googlasin netistä basilikajäätelöiden ohjeita. Päätin testata Novellen ohjetta, koska siinä basilikaa käytettiin reippaasti eikä vain kahta ruokalusikallista (kyllä: tälläisenkin ohjeen jostakin bongasin...) Kävi ilmi, että valintani oli oikea. Sen verran maukas, ja hyvä lopputulos oli, minkä kruunasi vielä se, että käytin sitruunaa hieman runsaammalla kädellä. Tämä antoi jäätelöön raikkaan ja freshin maun. Laitoin massaan myös lorauksen yrttisnapsia (mutta tämä ei ole mikään välttämättömyys).  

RAAKA-AINEET 

1 ruukku punaista basilikaa
1 ruukku kanelibasilikaa
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
loraus yrttisnapsia
2,5 dl kuohukermaa 
2 dl täysmaitoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1. Alotin blendaamalla basilikan, sokerin, maidon ja sokerin tehosekoittimessa. 

2. Vatkasin kerman kuohkeaksi, ja yhdistin sen basilikaseokseen varovasti nuolijalla. 

3. Kaadoin koko seoksen metalliseen leipävuokaan, ja laitoin pakastimeen. 

Vinkki: Jotkut sanovat, että seosta pitäisi pakastusvaiheessa sekoitella usemman kerran, jotta jäätelöstä ei tule kovin kiteistä. Itse sekoitin kerran, ja lopputulos ei minusta ollut mitenkään liian kiteinen. Sitä se oli hieman, mutta omaan makuuni pieni tekstuuri kokonaisuudessa ei haitannut laisinkaan. 

SUOSITTELEN(KO)? 

Ehdottomasti. Tästä saat helpon ja maukkaan jälkiruoan myös juhlapöytään. Se sopii hyvin myös pannukakun tai muiden kakkujen lisäksi. Nyt kun joulu on tulossa, saisi tästä myös pienellä fiksaatiolla varmasti joulupöytäänkin soveltuvan. Tässä lienee vain mielikuvitus rajana... Jäätelö ansaitsee mielestäni täydet viisi sydäntä. 

♥♥♥♥♥

20. marraskuuta 2017

Helppo ja maukas arkiruoka: Purjokeitto


Lueskelin toissapäivänä Ranskalaisen keittiön salaisuudet- kirjaa, ja jo heti alkumetreillä bongasin purjokeiton ohjeen (kirjoitin aiheesta edellisessä postauksessani). Siispä päätin kokeilla sitä! Siitä kun oli tovi kulunut, kun viimeksi jotakin keittoa olin keitellyt. En nyt täysin toteuttanut alkuperäistä ohjetta, vaan esimerkiksi kerman korvasin täysmaidolla ja mausteeksi lisäsin cayannepippuria, koska mielestäni keitto kaipasi hieman tulisuutta.

Kuumensin ensin veden kiehumispisteeseen, jonka aikana kuorin perunat ja pilkoin purjon (kyllä: lieteni on hieman tehoton). Lisäsin ne kiehuvaan veteen, ja annoin niiden kypsyä miedosti kiehuvassa vedessä. Kunnes peruna oli hajoavan pehmeää, laitoin blenderini valmiusasentoon. Kolmessa satsissa soseutin keiton. Tietysti maistelin välissä, lisäilin tarpeen tullen mausteita ja maitoa, kunnes olin tyytyväinen lopputulokseen. Maitoa ei tarvinnut hirveästi - se antoi keitolle vain häivähdyksen täyteläisyyttä, jota se kaipasi. 

Osan keitinliemestä heitin pois; olisi muuten tullut liian löysää jos kaiken olisi käyttänyt. Mutta tässäkin on makueroja; jotkut tykkäävät laihemmasta, toiset taas paksummasta. 

Koristeeksi paahdoin ranskanleipää kuivalla paistinpannulla sekä auringonkukansiemeniä. Ne kyllä kruunasivat lopputuloksen! Itse en kyllä tykännyt siitä, kuinka leipä pehmeni keiton vaikutuksesta - siispä söin sen heti ensimmäisenä niin, ettei se ehtinyt pehmenemään aivan kokonaan. ;) Mutta jos innostuit kokeilemaan tätä, näet alta raaka-aineet työtä helpottaaksesi! 

RAAKA-AINEET

1 kokonainen purjo 
puolikas salottisipuli
3-5 perunaa
1 kasvisliemikuutio
loraus täysmaitoa
noin kaksi litraa vettä 
ripaus cayannepippuria 
suolaa ja mustapippuria

SUOSITTELEN(KO)?


Ehdottomasti. Maukas ja arkeen sopiva keitto, joka käy niin alku- kuin myös pääruoaksi. Kuka olisi arvannut, että kasvisruokakin voi olla taivaallisen hyvää? Ja vieläpä keiton muodossa? Itse olen ainakin viimeisten kuukausien aikana ihastunut sosekeittojen helppouteen ja maukkauteen. Voisikin ottaa tavaksi jokaviikkoisen keittopäivän, mitä saisi sitten kyllä syödä muutaman päivän lisää. Tuostakin satsista syön vielä huomenna; keiton keitin siis eilen, ja sitä on ainakin vielä huomiseksi. Kolmas ehdoton plus on siis raaka-aineiden halpuuden lisäksi keiton riittävyys. Mielestäni keitto ansaitsee neljä sydäntä. 

♥♥♥♥






18. marraskuuta 2017

Ruokabloggaajan arkea: Jatkuvaa etsimistä ja löytämistä




Kirjan Maailma keittiössä sisällysluettelo (Ramsay 2010, 4-5).


Tajusin tuossa muutama päivä sitten kirjaston ja sen, mitä kaikkea ruokatietoutta se voi minulle tarjota. Käsiini löytyivät Gordon Ramsayn opus Maailma keittiössä sekä Ranskalaisen keittiön salaisuudet. Selailin näitä eilen illalla ennen nukkumaan menoa, ja tajusin mikä Graalin malja tuo Ranskalaisen keittiön salaisuudet -opus onkaan! Se on tälle kokkioppilaalle mikä mainioin apuväline uuden oppimisessa - luulen, että sieltä löytyy kaikki, jotka minun tulisi osata silmät ummessa, kun valmistun ensi keväänä kokiksi. Alta näet OSAN sisällysluettelosta.



Ranskalaisen keittiön salaisuudet. Sisällysluettelo.

Sivuja kirjassa ilman hakemistoa on 575. Kunnon ruokaraamattu siis! 


Minun täytyy melkein hommata tämä kirjahyllyyni - sisältäähän teos yli 800 yksityiskohtaista ruokaohjetta. Otin jo ohjelmistooni muutaman reseptin testaamisen: ruskean currykastikkeen sekä purjo-perunakeiton. Erityisesti tuo currykastike kuulostaa sangen mielenkiintoiselta, etten sitä voinut sivuuttaa. Saa nähdä, kuinka sopii kanan rintafileiden ja basmatriisin kanssa. 



Gordon Ramsayn kirjasta ajattelin kokeilla reseptiä Saksanpähkinäkakkuun. Saattaisi sopia myös joulupöytään, koska siihen tulee kanelia ja neilikkaa. Mutta lopputuloksista kuulette varmasti, kunhan saan aikaiseksi sitä kokeilla!  


Näyttää ainakin herkulliselta, ja siltä se varmasti myös maistuu! 


Sitten kun tänään käväisin töiden jälkeen kaupassa, osui silmääni nämä basilikalajikkeet: 


Punainen basilika, ja kanelibasilika. Mitäs kaikkea niistä voisikaan loihtia? 

Tästä alkoivat aivoni heti raksuttamaan, ja pistin Googlen laulamaan. Jo pitempään päässäni on ollut ajatus basilikajäätelön testaamisesta (tämä ajatus lähtöisin Master Chefistä). Mitäpä jos tekisin sellaisen jouluisen basilikajäätelön? Jääkaapissani kummittelee nimittäin granaattiomenakin - toimisikohan se tässä? 







17. marraskuuta 2017

Taivaallisen hyvää: Palsternakka-porkkana salaatti viikunavinegreten kera


Kokeilin elämäni ensimmäistä kertaa salaattia, joka oli melkein liian hyvää ollakseen totta. Kuka olisi uskonut, että palsternakka ja viikunahillolla maustettu vinegrette sopisi täydellisesti yhteen? Kiitokset kuuluvat Gordon Ramsaylle, jolta idean sain. (Osallistuin Ramsayn Masterclassille, josta idean tai haasteen bongasin, minkä tarkoituksena oppilaiden täytyi siis keksiä ruokalaji, jossa näitä kahta raaka-ainetta käyttää...) 

Ensiksi sinun kannattaa paloitella juurekset, ja laittaa uuni kuumenemaan kahteensataan asteeseen. Paahdoin siis palsternakkaa, porkkanaa, selleriä ja punajuurta uunissa noin 30-50 minuuttia. (Minun uunini tuntuu olevan hieman tehoton - siksi juurekset saivat olla uunissa jonkun tovin ja olisivat saaneet olla vieläkin kauemmin, mutta kiireen takia ei ollut aikaa odotella kauempaa. Juurekseni jäivät siis turhan al denteksi.) Raitajuurta en kypsentänyt, vaan laitoin pari ohutta siivua sellaisenaan salaatin pohjalle. Halutessasi voit kypsentää juurekset haluamallasi tavalla. 

  PALSTERI-PORKKANASALAATTI (noin 2-3 annosta)


2 palsternakkaa
2 porkkanaa 
1 iso punajuuri
puolikas lehtiselleri
pari ohutta siivua raitajuurta

Lisäksi koristeluun paahdettuja auringonkukansiemeniä ja herneenversoja. 

HERKULLISTA VINEGRETTEÄ KAVERIKSI


Viikuna oli minulle uusi tuttavuus. Sitä en koskaan aikaisemmin ole käyttänyt ruoanlaitossa, enkä myöskään tiennyt miltä se maistuu. Koska en kaupasta löytänyt tuoreita viikunoita, käytin vinegretteen Pirkka viikunahilloa. Toimi niinkin (en tiedä, tulisiko tuoreista viikunoista kymmenen kertaa parempaa). 


Bongasin viikunavinegreten ohjeen Annan nettisivuilta, jossa vinegrette oli mainittuna Taiteilijan salaatin yhteydessä. Sekin salaatti kuulostaisi mielenkiintoiselta - ehkäpä saan kokeiltua sitäkin joskus. Toisaalta en pidä homejuustoista (ja siinä on sitä), niin en tiedä tykkäisinkö siitä... 

RAAKA-AINEET 

noin 1 dl rypsiöljyä 
loraus valkoviinietikkaa
noin 2 rkl viikunahilloa
puolikas salottisipuli
ripaus suolaa

1. Mittasin aineet blenderiin, ja lisäsin hienonnetun sipulin myös joukkoon. 

2. Blendasin ja tarkistin maun.

SUOSITTELEN(KO)?


Todellakin! Kun maistoin viikunahilloa ensimmäisen kerran, tuli mieleeni ihan luumuhillo. Onkohan se vain kuvitelmaani, vai ei... Mutta mielestäni tämä sopisi hyvin myös joulupöytään - ajattelinkin tätä väsätä jouluaatoksi. Jos on kyllästynyt perinteisiin laatikoihin ja salaatteihin, toimii tämä mielestäni hyvänä vaihteluna. Yhdessä salaatti ja vinegrette ansaitsevat viisi sydäntä. 


♥♥♥♥♥


16. marraskuuta 2017

Varaslähtö jouluun: Riisipuuroa, luumurahkaa sekä mustaherukkakeittoa valkoviiniglögin kera


Minulla oli jääkaapissa täysmaitopurkki, joka oli käytettävä loppuun. Tästä sain sitten idean laittaa riisipuurot hautumaan. ''Joulu on taas, joulu on taas'', alkoi samantien soimaan päässäni, kun laitoin riisit porisemaan liedelle. Tarttui Alkosta jopa mukaani valkoviiniglögiä. Kuka olisi uskonut? Että minä, joka kammoksuu kaikenlaista jouluhössötystä - ostoskeskuksissa soivia joululauluja ja näyteikkunoita koristavia kirkkaita (ja aivan hirveitä) jouluvaloja, jotka ripustetaan jo pari kuukautta ennen jouluaattoa, innostuu ruokabloggauksen myötä kirjoittelemaan jouluaiheisia ruokapostauksia. Mutta hei, minä sentään aloitin vasta 10. marraskuuta eli eihän se nyt mitenkään liian aikaisin ole. Eihän? 

Mutta jos nyt päästäisiin asiaan eli riisipuuroon, jota nautin eilen illalla luumurahkan, mustaherukan sekä valkoviiniglögin kanssa. Tuo valkoviiniglögi oli minulle uusi, mielenkiintoinen tuttavuus. Tulikin mieleen, että voisin nyt joulun alla tehdä postauksen Alkon eri glögivaihtoehdoista, missä toisin ainakin muutamaa esille ja kertoisin henkilökohtaisen mielipiteeni. Näin ollen Te, hyvät lukijani saattaisitte saada hieman osviittaa siitä, mitä juomaa sinne joulupöytään kannattaa hankkia tai vaihtoehtoisesti mitä ei. (Asiassa en sitten ole mikään asiantuntija, vaan tavallinen kuluttaja...)

Riisipuuro (2 annosta)


1 dl vettä 
1 dl puuroriisiä 
5 dl täysmaitoa
suolaa 

1. Kuumensin veden kattilassa kiehumispisteeseen, ja lisäsin riisin siihen.

2. Annoin veden imeytyä riisiin, minkä jälkeen lisäsin maidon.

3. Annoin puuron hautua kannen alla, kunnes neste oli imeytynyt riiseihin.

4. Lopuksi lisäsin suolan. 

*ohje on otettu Rainbow puuroriisin pakkausselosteesta

Vinkki: Minulla puuro otti pohjaan, joten kannattaa valita paksupohjainen kattila. Puuroa on hyvä myös hämmennellä välillä (vaikka se ei kyllä minulla auttanut mitään, koska otti pohjaan kuitenkin). Mieto lämpö puuron haudutteluun riittää hyvin.

Luumurahka (noin 4 annosta) 


250 g maustamatonta rahkaa 
100 g vaniljatuorejuustoa 
2 prk luumusosetta 

1. Sekoitin kaikki aineet keskenään. 

Vinkki: Voit käyttää myös luumumarmeladia (itse jouduin käyttämään vauvojen purkkisoseita, koska lähikaupastani en löytänyt tuota marmeladia...) Jos käytät luumusosetta, kannattaa rahkaan laittaa ripaus sokeria. Marmeladista tehty rahka sitä ei välttämättä tarvitse, koska hillo on mielestäni makeampaa kuin tuo luumusose. 

Mustaherukkakeitto (noin 4 annosta) 


200 g mustaherukkaa 
5 dl vettä 
sokeria maun mukaan 
1,5 rkl perunajauhoja

1. Keitin marjoja kiehuvassa vedessä noin kymmenisen minuuttia tai kun maku marjoista oli mielestäni tarpeeksi irronnut.

2. Tämän jälkeen siivilöin marjat keitosta pois, ja lisäsin keiton takaisin liedelle.

3. Suurustin keiton perunajauhoilla. ja hämmensin keittoa kunnes seos sakeentui. 

Vinkki: Jos et halua klimppejä keittoosi, kannattaa tehdä toisin kuin minä eli sekoittaa perunajauho kylmään veteen ja lisätä se vasta sitten keittoon, minkä jälkeen keiton voi kiehauttaa. 

SUOSITTELEN(KO)? 


Ehdottomasti. Mikäs sen jouluisampaa kuin riisipuuro, pimeävä ilta ja valkoviinilasillinen jouluisin maustein. Kyllä siinä rentoutuu stressaavinkin mieli! Kyllä sitä riisipuuroa voi syödä, vaikkei se jouluaatto vielä olisikaan. Mielestäni tämä ansaitsee täydet neljä sydäntä. 

♥♥♥♥





15. marraskuuta 2017

Astetta juhlavampi lihamureke itämaisella vivahteella


Tein pitkästä aikaa lihamureketta itse; halusin kuitenkin kokeilla jotakin uutta, siispä tuunasin suomalaisena arkiruokana tunnetun lihamurekkeen hieman uuteen uskoon. Kuullotin esimerkiksi salottisipuleita soijassa, ja lisäsin tähän myös hieman valkoviiniä. Suurimmin osin käytin kuitenkin Valion reseptiä. Alta näet minun hieman modifoiman reseptin. 

RAAKA-AINEET 

1 prk kermaviiliä 
0,5 dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä 
2 salottisipulia
400 g jauhelihaa 

Lisäksi noin ruokalusikallinen soijaa ja loraus valkoviiniä. (Optional) 

1. Aloitin salottisipulien kuullottamisella öljyssä, johon lisäsin myös soijaa. Seoksen kuumennettua lisäsin lorauksen valkoviiniä. Annoin seoksen hautua pannulla jauhelihamassan valmistuksen ajan. Tässä vaiheessa laitoin myös uunin kuumenemaan. 

2. Mittasin korppujauhot, kermaviilin, kananmunan, mausteet sekä jauhelihan kulhoon ja sekoitin tasaiseksi massaksi. Lopuksi lisäsin joukkoon sipuliseoksen, ja sekoitin sen massan joukkoon. 

3. Muotoilin massan lihamurekkeen näköiseksi pötköksi ja laitoin öljyttyyn uunivuokaan. Annoin sen kypsyä 200 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes mureke näytti kypsältä.  

Murekkeen kypsymisen aikana valmistin kastikkeen, jonka löysin uusimmista Glorian ruoka & viini- lehdestä (7/2017).


 Laitoin myös basmatriisin kiehumaan murekkeen loppukypsentymisen aikana. Näin sain kaikki komponentit lämpiminä pöytään ja vieläpä yhtä aikaa. Alta näet kastikkeen reseptin, joka löytyy siis ylläolevasta lehdestä. Maukasta myös kylmänä! Ja antoi hyvin makua myös lihamurekkeelleni, koska se jäi hieman alimausteiseksi. Tamarinditahnan sijasta käytin vihreää currytahnaa, jota laitoin ehkä teelusikallisen (oli sen verran tulista minun makuuni). 


SUOSITTELEN(KO)? 

Ehdottomasti. Itselle oli ainakin kiva ja erilainen piristys. Tämä oli taas yksi esimerkki siitä, kuinka helppoa perinneruuan tuunaaminen uuteen uskoon on. Se ei vaadi paljoa aikaa, ei rahaa eikä myöskään hermoja (paitsi hermoja ehkä raaka-aine hankinnoissa, koska saat palloilla pitkin lähikauppasi käytäviä etsien juuri sitä oikeaa tuotetta, jota olet hakemassa).

 Omat ongelmansa uusien raaka-aineiden käyttöön tuo juuri se, että koska et ole aikaisemmin tuotetta käyttänyt, on myös vaikeaa hahmottaa se, että mistä se kaupassasi löytyy. Mutta tähänkin kaiketi harjaantuu ajan myötä. 

Basmatriisi sopi täydellisesti lihamurekkeen ja kastikkeen kaveriksi. Suosittelen. Tällä saat nopeasti hieman juhlavuutta arkeesi. Mielestäni tämä ansaitsee neljä sydäntä. Oman murekkeen alimausteisuus rokottaa pisteitä - mutta tee Sinä parempi! 

♥♥♥♥


Vinkki: Teriakikastikkeen voit valmistaa myös itse. Tästä löytynee netistä ohjeita (Soppa365:lta löytyi ainakin yksi, kun googlettelin reseptejä).


11. marraskuuta 2017

My Night After- ja After Dinner Smoothie


Olin eilen pitkästä aikaa hieman karaokeiltaa viettämässä, ja töiden jälkeen illasta alkoi tuntuakin siltä. Varsinkin kun vettä satoi, väsytti ja kaupan vihannesosastolle päästyäsi palloilet ympyrää katse etsivänä. Onkohan siitä peräti vuosi aikaa, kun viimeksi Citymarketissa kävin? Siltä se ainakin tuntui - se oli lähikauppani joskus muinoin, nykyisin joudun tyytymään S-markettien ja K-kauppojen niin nähtyyn valikoimaan. Oloni oli varmaan kuin Liisalla Ihmemaassa. 

Kauppareissunikin kesti varmaan jotakin 50 minuuttia; oli siinä varmaan ihmisillä kummastelemista, kun tuijotan samaa päärynää viisi minuuttia, vertaan sitä toiseen tai kolmanteen, valitsen niistä toisen tai sitten hylkään ostopäätöksen kokonaan. Kummastelin jopa vieraan näköistä ja nimistä hedelmää. Pomelo, luki tuotetekstissä. Päädyin kuitenkin valitsemaan ostoskoriini luotettavia ja tuttuja raaka-aineita: pari luumua, mansikkaa ja pensasmustikkaa. Siitä se ajatus sitten lähti. 

RAAKA-AINEET

1 banaani
1 luumu
250 grammaa mansikkaa
125 grammaa mustikkaa
noin 2 dl täysmaitoa
sokeria
viikunahilloa (optional) 

1. Laita hedelmät ja maito blenderiin, ja soseuta kunnes on smooth. Luumun kivi, banaanin kuori ja mansikoiden kannat tietysti poistettuina xD 

SUOSITTELEN(KO)?

Terveellinen ja raikas mutta myös maittava. Sopii niin terveelliseksi jälkiruoaksi kuin myös aamu- kuin myös välipalaksi. Smoothiet ovat myös siitä helppoja, että se on helppo muokata omien mieltymystensä mukaisesti. Olisi kyllä kiva keksiä sellainen smoothie, josta ei yksinkertaisesti vain pääse yli, vaan sitä janoaa vain ja ainoastaan lisää ja lisää. Tämä ei valitettavasti omaan makuun ollut vielä sellainen. Hyvän kasin kuitenkin ansaitsee. 

♥♥♥






Ruokamatkalla Tallinnassa: Vanha Kaupunki Osa 1

Olde Hansassa tarjoiltu punaviinipohjainen aperatiivi. Maultaan hieman kitkerä ja marjainen. Aivan kuin Harry Potterista Olimme...